Rezepte aus Livorno

Cacciucco zu Livorno

500 Gramm der Krake
500 g Tintenfisch und / oder Tintenfisch
300g der Zikaden Meer oder Garnelen, Hummer
300 g oder Kern Palombo
200 g Fisch-Suppe (Skorpion, sparlotti, Drachenfische)
300 g Muscheln
500 g reife Tomaten + 1 Esslöffel bewahrt
1 Tasse Öl
1 Glas Rotwein
Knoblauch, Paprika, Salbei
Toskanischen Brot stale

Zubereitung:
Soffriggere in der Hälfte des Öls in einem Ton-Topf, Knoblauch, Peperoni und Salbei. Sobald der Knoblauch ist imbiondito, tauchen Tintenfisch in Stücke schneiden und kochen langsam. Nach etwa zwanzig Minuten, um die Tintenfische und Kalmare, nass mit Wein und fügen Sie bewahrt. In einer anderen Pfanne zu soffriggere Palombo mit dem Knoblauch und dann die Fischsuppe, Tomaten und einige "Wasser.
Machen Sie Kochen ein Fisch und sich in größten Topf mit Muscheln und Meeresfrüchte. Wenn die cotttura abgeschlossen ist, Beschichtung der Unterseite der eine Schüssel mit Toastscheiben und Knoblauch, für die cacciucco und servieren.


Meeräsche auf Livorno

12 Meeräsche, ½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll gehackte Petersilie
ein Lorbeerblatt
ein wenig Mehl
ein Glas trockener Weißwein
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Sauberkeit, waschen und trocknen Sie die Meerbarbe, Mehl und setzte sie in einer großen Bratpfanne mit Öl bereits heiß. Schalten Sie vorsichtig, fügen Sie Salz und Wein, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch geschält, Lorbeerblätter und Pfeffer. Lassen Sie etwas schmal "Fonds und fügen Sie Tomaten geschält und gehackt. Cook auf kleiner Flamme für ein paar Minuten durch, die mit einem Deckel. Servieren mit einer Dusche der gehackten Petersilie.


Tintenfische in zimino

Zutaten für 6 Personen:
500 gr. von frischem Rüben
600 Gr. cuttle Media Measurement
1 Stengel Sellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Tasse trockener Weißwein
250 gr. ein Bündel von reifen Tomaten
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Sauberkeit und waschen Sie die Tintenfische und preparatele Schneiden in Stücke ziemlich groß.
In einer Kasserolle bereit sedano e il prezzemolo. Fatelo rosolare e, quando è appassito, aggiungete le bietole tagliate a pezzi grossi che avrete precedentemente lavato e privato delle coste.
Unite al tutto 1 bicchiere di vino bianco secco, coprite e fate cuocere per almeno 10 minuti.
A questo punto potete aggiungere le seppie avendo cura di salare e pepare, lasciate insaporire per altri dieci minuti e unite infine i pomodori a grappolo che avrete prima privato dei semi e poi tagliato a pezzi di media Sie Haufen von privaten ersten Hälfte und dann in Stücke schneiden der durchschnittlichen Größe. Cook bei mittlerer Hitze für 40 Minuten (Kochen, hängt von der Größe der Stücke von Kalmaren, die Sie schneiden, wenn sie zu groß und dann das Kochen mehr, fügen Sie 1 Tasse Wasser und Salz anpassen). Wenn Sie gerne die komplette Chili die Schale!


Atri Gerichte von Livorno

Specialty Meeresfrüchte

  • Salt Kabeljau und Dorsch mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln
  • Tellin zu Livorno mit Eiern und Chili
  • Bavette auf Fisch
  • Spaghetti mit Seeigeln

Specialty Boden

  • Leghorn Henne zu
  • Zuppa Campagnola
  • Kutteln auf Livorno
  • Bordatino
  • Torta di ceci
  • Fried Artischocken