Recetas de Livorno

Cacciucco a Livorno

500 gramos de pulpo
500 g de calamares y / o sepia
300g de cigarras mar o camarones, langostas
300 g de núcleo o Palombo
200 gramos de sopa de pescado (escorpión, sparlotti, Weevers)
300 g de mejillones
500 gramos de tomates maduros + 1 cucharada de conserva
1 taza de aceite
1 copa de vino tinto
ajo, pimiento picante, salvia
Toscana pan rancio

Preparación:
Soffriggere en la mitad de aceite en una olla de arcilla, ajo, chile pimiento y salvia. Una vez que el ajo es imbiondito, sumerja el pulpo cortado en trozos y cocine lentamente. Después de unos veinte minutos para añadir el calamar y sepia, mojado con vino y añadir conserva. En otra sartén a soffriggere Palombo con el ajo y, a continuación, la sopa de pescado, tomate y algunos agua.
Hacer cocinar un pescado y se sumen a con la olla más grande de moluscos y mariscos. Cuando el cotttura se ha completado, revestimiento de la parte inferior de un plato con rebanadas de pan tostado y ajo, para la cacciucco y servir.


Lisa en Livorno

12 salmonete, ½ cebolla
1 diente de ajo
un puñado de perejil picado
una hoja de laurel
un poco de harina
un vaso de vino blanco seco
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Limpiar, lavar y secar los salmonetes, la harina y ponerlos en una gran sartén con aceite ya caliente. Gire suavemente, agregar la sal y el vino, la cebolla finamente picada, el ajo casco, hojas de laurel y la pimienta. Deje reducir un poco fondo y añadir los tomates pelados y picados. Cocine a fuego lento durante unos minutos cubriendo con una tapa. Sirva con una lluvia de perejil picado.


En sepia zimino

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de la remolacha dulce
600 gr. cuttle los medios de comunicación de medición
1 tallo de apio
1 cebolla mediana
1 manojo de perejil
1 taza de vino blanco seco
250 gr. un montón de tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Mar de sal
Negro pimienta

Preparación:
Limpie y lave la sepia y preparatele cortar en trozos bastante grandes.
En una cazuela preparada Mientras tanto, un fondo de aceite y una abundante soffritto con la cebolla, el apio y el perejil. Do marrón y, cuando se marchitamiento, añadir la acelga cortada en pedazos grandes que se han lavado previamente las costas y privado.
Para unir todos los 1 vaso de vino blanco seco, cubra y cocine por 10 minutos.
Puede añadir la sepia, teniendo cuidado de la sal y la pimienta, cocinar por otros diez minutos y finalmente se sumaron a los tomates usted grupo privado de primer semestre y luego cortado en trozos de tamaño medio. Cook a fuego medio durante 40 minutos (de cocina depende del tamaño de los trozos de calamar que cortar, si son demasiado grandes y, a continuación, ya la cocina, añadir 1 taza de agua y ajustar la sal). Si te gusto el chile completar el plato!


Atri platos de Livorno

Especialidad de mariscos

  • Bacalao salado y bacalao con cebolla, tomate y patata
  • Tellin a Livorno con huevos y chile
  • Bavette en peces
  • Spaghetti con erizos de mar

Especialidad en tierra

  • Livorno a la gallina
  • Zuppa CAMPAGNOLA
  • Callos a Livorno
  • Bordatino
  • Torta di ceci
  • Alcachofas fritas